Budu pokračovat a řeknu to: Londýn má lepší jídlo než Paříž

Budu pokračovat a řeknu to: Londýn má lepší jídlo než Paříž


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Posledních pár týdnů jsem strávil se svou přítelkyní v Londýně a Paříži. Byl jsem v obou městech už mnohokrát, takže místo toho, abychom se pokusili vidět všechna hlavní muzea a turistická místa, přijali jsme na cestu nový přístup: „Jezte si cestu přes Paříž. Pijte si cestu Londýnem. “

Byla to jasná volba: Paříž je známá jako jedno z kulinářských měst světa a Londýn je možná nejlépe známý svými hospodami. Ale pár dní po odchodu z Paříže jsme se zastavili na Borough Market na londýnském South Bank a já jsem si objednal pečený vepřový sendvič z jednoho ze stánků.

"Sakra," řekl jsem. "To je to nejlepší, co jsem prožil."

Jak týden pokračoval, uvědomil jsem si, že prakticky všechna moje jídla v Londýně byla lepší než všechna jídla v Paříži. A nejen na této cestě: ještě jsem si musel dát jídlo v Paříži, kterým jsem byl opravdu ohromen. Vůbec. Jistě, káva je skvělá. Ale pro Krista, a croque monsieur je jen grilovaná šunka a sýr. Moje máma to udělala, když mi bylo pět, když byla ve spěchu.

Londýn je naproti tomu již dlouho prohlášen kulinářskou pustinou. Obrazy cvalých mohyl škrobnatých brambor a převařeného masa, které byly zabaleny v omáčce - na které často přesněji říkají „hnědá omáčka“ - jsou to, na co cestovatelé obvykle myslí, když uvažují o Londýně. Často slyšíte klišé: „V Londýně najdete dobré jídlo, ale dobré britské jídlo nemůžete najít.“

Existuje několik důvodů, proč je to nespravedlivé. V první řadě se to, co je a co není britské jídlo, časem mění. Stejně jako Britové často nenávidí přiznání, že mají cizí vliv, byli kdysi vládci poloviny planety a kulturní výměna jde oběma směry. Tikka masala, standardní indická svorka tady ve Spojených státech, byla ve skutečnosti pravděpodobně vynalezena v Británii. A kuřecí korunovace, kari mísa vytvořená pro korunovaci královny Alžběty II, chutná více „indicky“ než „britsky“.

Nemusíte tedy říkat: „V Londýně je skvělé indické jídlo“, ale nepočítáte to do samotného Londýna. Pokud tak učiníte, nemůžete počítat jídla s cizím vlivem do jiných velkých mezinárodních měst, jako je New York. Co je newyorská kuchyně bez pizzy? (Pizza, mimochodem, je jedna věc, kterou Londýn nedokáže dobře zvládnout. Jak mi jeden New Jerseyan řekl v Londýně: „Miluji tu jídlo, ale nemůžu si dát dobrý kousek koláčku.“)

"Pouze v Londýně najdete každý myslitelný styl vaření." Když přijde na to, co je nového ve vaření, na inovativní kuchyni, všechno se to děje v Londýně. “

Za druhé, mnoho lidí, kteří tvrdí, že potravinářské saje v Londýně dostávají toto jídlo v hospodě. Londýn je plný hospod a hospod, a zatímco trend gastropubů je na vzestupu, není obvykle známý pro své jídlo. A zatímco všechno jídlo by se mělo do určité míry započítávat do skóre města, myslím, že jídlo v hospodě by mělo mít o něco menší váhu. Tady v DC obvykle vím, jaká bude kvalita jídla, když si objednám v baru: Je to jen proto, abych pohltil alkohol.

Paříž se naopak líná. Nechápejte mě špatně - Paříž je daleko před většinou měst, pokud jde o sílu samotného vína, sýrů a chleba. Ale jinak to poběží. Stejně jako pařížské jídlo jsem cítil stejně jako mnoho umění v mnoha muzeích. Vím, že se mi to bude líbit, ale ve skutečnosti se prostě nudím.

Moje přítelkyně a já jsme vyskočili z kavárny do restaurace, kavárny do restaurace a prostě jsme nenašli zvlášť dobré jídlo. Možná jsem měl smůlu pokaždé, když jsem byl v Paříži. Možná jsem byl ve špatných čtvrtích. Možná mi chyběl řádný průvodce. Ale i po doporučeních Pařížanů to vedlo k dobrému jídlu.

A zatímco od loňského srpna měl Londýn celkem 69 hvězd Michelinu na 101 v Paříži - restaurace se 3 hvězdičkami Michelin je považována za jednu z nejlepších na světě a restaurace hodnocené Michelinem jsou obvykle velmi drahé - tvrdil bych, že vysoká kuchyně není dobré jídlo město. Protože jídlo je univerzální. Pokud tam chudé a střední třídy nemohou jíst, co má smysl?

Kromě toho připravují naše jídlo obvykle chudí lidé. V Americe, jak často zdůrazňuje Anthony Bourdain, mnoho z našich nejlepších kuchařů je chudých přistěhovalců, kteří si nemohou dovolit jídlo, které dělají ostatním. Jako takový dávám větší váhu chutnému jídlu z kočárku nebo potápěcího kloubu, jednoduše proto, že standard je pro haute kuchyni mnohem vyšší.

Nejsem sám v tom přemýšlet. Jeden z nejlepších kuchařů na světě, Joel Robuchon - Francouz, nicméně! - tvrdilo, že za kulinářské hlavní město světa by se měl považovat spíše Londýn než Paříž.

"Proč?" Robuchon řekl v rozhovoru s London Evening Standard„Protože v Londýně najdete každý myslitelný styl vaření. Když přijde na to, co je nového ve vaření, na inovativní kuchyni, všechno se to děje v Londýně. “

Takže na základě síly, kterou mi svěřil náš web, to nazývám: Londýn má lepší jídlo než Paříž.


Podívejte se na video: Představujeme diáře pro rok 2018!