Co si objednat na snídani na Srí Lance

Co si objednat na snídani na Srí Lance


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

KAVÁRNY OTEVŘENÉ v sedm nebo někdy dokonce pět nebo šest, a devět nebo deset snídaní je u konce. Hotely prodávají turistické odpoledne dobře do odpoledne, ale skutečné srílanské věci jsou mnohem lepší.

Jím svou snídani v kavárně na nábřeží. Zepředu to vypadá trochu víc než občerstvení, ale uvnitř je prostorný a má venkovní jídelní kout, který se opírá přímo k oceánu. Stoly jsou vyrobeny z plastu, stěny se odlupují a mouchy hučí kolem nedbalých zbytků jídla na podlaze, ale nepřijdu pro výzdobu.

Objednávám v Sinhalese - „Idiappa denna“ - a můj číšník utekl s vědomým mrknutím. Jezdil jsem sem každý den šest měsíců a je to náš malý vtip, který mi umožňuje objednat - oba víme, co budu mít.

Číšník se vrátí ke svému stolu a položí pět talířů. První jsou strunné násypky, nudlová hnízda smetanové a dušené rýžové mouky, které jsou nejdůležitější součástí jídla. Původně z Indie, řetězová násypka je pro srílanskou snídani, protože přípitek je pro západní - bez ní jídlo není nic jiného než sada koření.

Další jsou měny. Mísa obsahující nadýchanou růžovou látku vyrobenou z kokosových ořechů, červených chilli papriček a cibule rozbitých dohromady se položí na stůl a já popadnu velkou lžíci a položím ji na horní část strunných násypek. Známý jako pol sambol, chutná jak pikantně, tak sladce, a pokud je dobře připravená, taje se na vašem jazyku. Stejně důležité pro jídlo jsou také dva směny paripu (které na Západě známe jako dahl) a malu kiri hodi (vyrobený z tuňáka vařeného v tenkém kokosovém mléce, pískavice pískové a zelené chilli omáčce). Tuňák se kupuje každé ráno čerstvé od rybářů, kteří často vysílají sítě přímo před venkovní posezení v kavárně.

Někdy mi číšník přinese pár bonusů, a když se cítím zvlášť hladový, vezmu ho na ně. Dnes se nechávám dopřát nějakým předvařeným vejcím. A pak začnu proces míchání všech těchto potravin dohromady.

Srílanské jídlo se tradičně konzumuje ručně, „protože chutná lépe“. Cílem je smíchat veškeré jídlo na talíři tak, aby bylo vše rovnoměrně distribuováno. Po smíchání použijete předkožky pravé ruky, abyste si jídlo strčili a strčili do úst. Řetězové násypky mají lehce žvýkací texturu a snadno se skládají pod zuby. Tuňák se rozpadne ve vlocích a má slanou, bohatou chuť, kterou člověk najde pouze u ryb, které odešly přímo z moře na talíř. Kokos sambol je pikantní a oplývá jemnými chutí limetky, sušených ryb a česneku. Dahl je hustý a plnící, vytékající pulzy a koření a slazený skořicí.

Čistím talíř svými prsty a poté čistím ruce. Po zaplacení a opuštění špičky jsem šel směrem k vesnici a kolem kokosových stromů, které přispěly k mé sambol a kari, skořicové plantáže a keře kari listů, které ochutnávaly mé jídlo, a kousek dál po cestě jsem se dostal k rýžovým polím, které rostly rýži, ze které se vyráběly moje strunné násypky.


Podívejte se na video: 2016, listopad - Srí Lanka